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今日のまんま 丑の日バージョン２
| 登録カテゴリ： | 投稿日時：2009年07月31日 18時33分 |
うまきの作り方
おうちに超年期の入ったタマゴヤキ用のフライパンがあれば、そちらを なければ写真左のご家庭用タマゴヤキパンをご用意下さい
今日は７人分なのでベテランフライパンにお願いします
３
卵液です
卵一つ５０?としてます（だいたいね）
卵６こ、ダシ汁２００ＣＣくらい、ウナギ蒲焼き細いの、かたくりこ大１くらい、砂糖お好みで まぜたものです
汁気が入るとシャビシャビでやりにくくなります かたくりこをいれておくと巻きやすくなります ただし、時間がたつとカタクリさんはダイタラさんに化けます 焼く前はよくまぜてください
４
第一波を流してグシュグシュして焼き目をつけたもの ウナギの蒲焼きさんは砂糖が好きです 焦げ目をやり過ぎぢゃない？ってぐらいつけて一巻きします それで細く切ったウナギをおきます これをぐるぐるします
ぐるぐるは両手ふさがるので写真はとれませんでした
ウナギさんは甘いとこへ旨味と一緒になりたがります だから焦げ目はきつめに
５
第２波をやって、３波をながしたとこ
２波は焦げ目は薄くつけます
右利きの方は、卵液を流す時に、右、左、中で流すとくるくるの時にラクです 左利きの方は左、右、中です
柄を持ち上げて、菜箸てくるくるしたタマゴヤキをあげて下に卵液を流して下さい
つづく
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